cyklon04 Napisano ponad rok temu Napisano ponad rok temu MIÓD PSZCZELI W polskiej kuchni cukier najczęściej zastępowany jest miodem. Jest on produktem całkowicie naturalnym, bogatym w białka, garbniki, olejki eteryczne i pyłki kwiatowe. Zawiera niedużą ilość minerałów, takich jak jod, fosfor, magnez, żelazo oraz witamin - głównie z grupy B. Polecany osobom przeziębionym, ponieważ dodaje sił i wzmacnia odporność. Należy jednak pamiętać, że ta słodka substancja ma także swoje wady - szybko podnosi indeks glikemiczny, sprzyja próchnicy i jest wysokokaloryczna. Ilość kalorii w miodziezależy od jego rodzaju, inną wartość kaloryczną ma miód lipowy, a inną miód gryczany, jedna k łyżeczka miodu rnoże zawierać nawet dwa razy więcej kalorii niż łyżeczka cukru. CUKIER BRZOZOWY-KSYLITOL Ksylitol chemicznie bardzo różni się od cukru i innych substancji słodzących ponieważ wywołuje w organizmie odczyn zasadowy, nie zaś kwasowy. Dla laika istotne jest to, że ma właściwości antybakteryjne i jest o 40% mniej kaloryczny niż zwykły cukier, a poza tym podnosi poziom cukru we krwi o wiele wolniej niż większość zamienników cukru takich jak syrop klonowy czy daktylowy (ma niższy IG). Jego wada jest wysoka cena (ok. 40 złotych za kilogram w sklepach ze zdrowa żywnością) oraz to. że w większych dawkach (już powyżej 3 łyżeczek) może powodować biegunki - najlepiej przyzwyczajać się do niego stopniowo, stosując równolegle inne zamienniki cukru. ERYTRYTOL W naturalnej postaci w niewielkiej ilości występuje m.in. w kukurydzy i winogronach. Na potrzeby przemysłowe erytrytol powstaje w wyniku naturalnej fermentacji. Jest świetną opcją d la osób, które szukają niskokalorycznych zamienników cukru. W jednym gramie zawiera bowiem ok. 0,2 kcal. Podobnie jak ksylitol jest cukrem brzozowym, jednak w przeciwieństwie do niego nie powoduje efektu przeczyszczającego. Ze względu na swoją budowę erytrytol zwany jest również alkoholem, ale uspokajamy - nie da się nim upić, za to posłodzić już tak, choć trzeba pamiętać, że jest mniej słodki niż cukier (daje ok. 65-75 proc. jego słodkości). STEWIA Bardzo modną ostatnio substancją słodzącą jest stewia. To pochodząca z Ameryki Południowej roślina wykorzystywana coraz częściej jako zdrowy zamiennik cukru -stewia jest od niego od 150 do 300 razy słodsza i nie zawiera prawie żadnych kalorii. Nic dziwnego, że wielu osobom wydaje się idealnym rozwiązaniem problemu „jak jeść słodkości, a jednocześnie nie przytyć". Należy jednak zachować czujność stewia przetworzona na biały proszek jest pozbawiana wartości odżywczych-bywa również dodawana do produktów, które ze zdrowiem nie mają nic wspólnego. Nie zaszkodzi jednak posadzenie stewi w doniczce na balkonie, czy skorzystanie z prawdziwych suszonych listków. SYROP Z AGAWY Stanowi dobry zamiennik cukru, ponieważ zawiera cenną inulinę - naturalny probiotyk, korzystnie wpływający na przewód pokarmowy, zapobIegający zaparciom i obniżający poziom cholesterolu we krwi. Po za tym ma niski indeks glikemiczny cztery razy niższy od miodu. Smak syropu z agawy może być różny w zależności od jego koloru -jasne syropy są łagodniejsze, natomiast syropy o kolorze bursztynowym lub brązowym są wyrazistsze, mocniejsze i bardziej karmelowe. SYROP KLONOWY Syrop klonowy to ciekawa i coraz częściej stosowana alternatywa dla cukru. Jego smak przypomina karmel. Najczęściej wykorzystuje się go jako polewę do naleśników, gofrów i lodów - można również dodawać go do ciast czy słodzić nim kawę albo herbatę. Jest mniej kaloryczny od cukru i miodu oraz zawiera sole mineralne takie jak wapń, fosfor, magnez. Nieco podobny smak i właściwości ma syrop daktylowy. Cytuj
peak Odpisano ponad rok temu Odpisano ponad rok temu Cukier to w sumie najpopularniejszy narkotyk, dobrze że są jego zdrowe zamienniki. Cytuj
Rekomendowana wypowiedź
Dołącz do dyskusji
Możesz dodać zawartość już teraz a zarejestrować się później. Jeśli posiadasz już konto, zaloguj się aby dodać zawartość za jego pomocą.