Białko - niezbędny element diety

[Bull]

BIAŁKO - NIEZBĘDNY ELEMENT DIETY

 

Rynek suplementów diety i odżywek jest bardzo bogaty i znajdziesz na nim wiele zróżnicowanych produktów. Głównym problemem jest jakość zastosowanych źródeł protein oraz ich pochodzenie - zwierzęce lub roślinne. Dla organizmu człowieka najbardziej wartościowe są białka pochodzenia zwierzęcego ze względu na bardzo zbliżony profil aminokwasowy do wzorcowego (aminogram białka ludzkiego). Białko zbudowane jest z aminokwasów, które budują mięśnie, skórę, narządy wewnętrzne i można je znaleźć niemal w każdym płynie ustrojowym. Jak widzisz, jest to niezbędny element diety każdego człowieka, nie tylko sportowca. Warto zadbać o jakość spożywanego białka - w końcu jesteś tym, co jesz. Odpowiednia jego ilość w diecie ma realny wpływ na prawidłowe funkcjonowanie i regenerację organizmu.

 

NA CO NALEŻY ZWRÓCIĆ UWAGĘ PODCZAS WYBORU ODŻYWKI BIAŁKOWEJ?

 

• typ i jakość zastosowanych frakcji białka
• pochodzenie protein (zwierzęce lub roślinne)
• porę stosowania (w ciągu dnia lub przed snem)
• smak i rozpuszczalność (wbrew pozorom niedopracowany   produkt   potrafi   przysporzyć sporo problemów)

 

Często podczas wyboru pierwszego białka przeglądamy popularne odżywki białkowe i kierujemy się tylko ceną i/lub zawartością procentową białka, w wyniku czego dochodzi do zakupu produktów niskiej jakości, opartych najczęściej o białka pochodzenia roślinnego. Kwestii smaku nie ma sensu komentować, gdyż jest to indywidualna sprawa, natomiast rozpuszczalność, a raczej jej brak może przysporzyć olbrzymich problemów podczas przygotowania każdej porcji.

 

Wiele osób, zwłaszcza dopiero rozpoczynających swoją przygodę ze sportem i suplementacją, ma problem z doborem odpowiedniej odżywki wysokobiałkowej dla siebie. W tym artykule postaram się w sposób przejrzysty przedstawić, czym tak naprawdę się od siebie różnią i jakie cechy decydują o najlepszej porze ich stosowania. Omówię temat w oparciu o jedną z najciekawszych serii produktów, a mianowicie linię Performance firmy FA Nutrition. Produkty te cechują się wysoką jakością, dopracowanym smakiem, świetną rozpuszczalnością oraz zróżnicowanym składem - każdy znajdzie wśród nich coś odpowiedniego dla siebie.

 

Istnieje wiele typów odżywek białkowych, które oparte są o szybko przyswajalne lub wolno przyswajalne frakcje białkowe. Oczywiście w ofercie znajdują się także mieszanki obu tych typów - są to produkty bardzo uniwersalne, które sprawdzą się zarówno w ciągu dnia oraz po treningu, jak i przed snem.

 

JAKIE BIAŁKO PRZED SNEM, JAKIE W CIĄGU DNIA?

 

W ciągu dnia najlepiej sięgnąć po koncentrat białka serwatki (WPC), izolat białek serwatki (WPI) lub hydrolizat białka serwatki (WPH), który należy do najszybszego źródła aminokwasów. Każda z powyższych frakcji pochodzi z serwatki otrzymywanej podczas produkcji sera, różnią się między sobą procentową zawartością protein oraz czasem, po jakim są przyswajane. Oczywiście każda z nich sprawdzi się w ciągu dnia oraz po treningu, jednak do stosowania przed snem należy sięgnąć po długo wchłanianą kazeinę micelarną (lub kazeinian wapnia). Jeżeli masz trochę więcej wolnej gotówki, zainwestuj w izolat lub hydrolizat zaraz po treningu - jest to okres, w którym należy dostarczyć mięśniom aminokwasów. Jak wiesz, każda minuta ma tu znaczenie dla osiąganych przez ciebie przyrostów masy mięśniowej oraz regeneracji potreningowej.

 

Katabolizm jest zjawiskiem zachodzącym zarówno podczas treningu, jak i w nocy, kiedy organizm nie ma dostępu do substancji odżywczych. Istnieje wiele sposobów na ograniczenie go zarówno w ciągu dnia, jak i w czasie treningu (np. poprzez stosowanie BCAA), natomiast dużym problemem jest pora nocna. Jeżeli poszukujesz sposobu, by zabezpieczyć swoje mięśnie przed rozpadem, podczas gdy śpisz - sięgnij po kazeinę micelarną, której kinetyka uwalniania przedłużona jest nawet do sześciu godzin od momentu spożycia. Stężenie aminokwasów we krwi jest przez ten czas dużo niższe niż przy zastosowaniu np. koncentratu białek serwatki (WPC), jednak utrzymuje się ono o wiele dłużej - i właśnie ten aspekt ma największe znaczenie dla zahamowania katabolizmu nocnego.

 

KRÓTKA CHARAKTERYSTYKA WYBRANYCH PRODUKTÓW.

FA NUTRITION TITANIUM PRO PLEX 7

 

Jest to wysokobiałkowy, kompleksowy preparat na bazie aż siedmiu źródeł białka, który kinetyka przyswajania jest bardzo zróżnicowana (znajdują się w nim frakcje wolno wchłanialne, jak i szybko wchłanialne). Jeżeli poszukujesz białka uniwersalnego, które z powodzeniem może być zastosowane żarów w ciągu dnia, jak i przed snem, będzie ono idealnym wyborem.

 

Formuła preparatu obejmuje: koncentrat białka serwatkowego Carbelac®, izolat białka serwatkowego Isolac®, hydrolizat białka serwatkowego Optipep™, micelarną kazeina, hydrolizowana kazeina PeptoPro®, albumina j kurzego oraz izolat białka wołowego. Wszystkie te rodzaje białka charakteryzują się  odmienną budową i kinetyką przyswajania co ma przełożenie na zróżnicowany czas absorbowania przez organizm. Hydrolizat jest źródłem białka, który zaś poddany procesowi wstępnego trawienia co skutkuje zerwaniem wiązań peptydowy dzięki czemu są one niemal natychmiast przyswajane. Natomiast kazeina jest białkiem o przedłużonym czasie przyswajania, dzięki niej aminokwasy we krwi mogą utrzymywać się w krwiobiegu nawet przez sześć godzin od spożycia (chroniąc organizm przed katabolizmem nocnym). Izolat białka serwatki jest jednym z najczystszych źródeł białka o  niewielkiej ilości tłuszczy i węglowodanów, w tym od laktozy. Ciekawym dodatkiem j białko wołowe, charakteryzujące się odmiennym od serwatki aminogramem, stanowiąc tym samym dobre uzupełnienie diety o hydrolizowane aminokwasy, które są niezbędne przy produkcji kolagenu (pomagają w szybkiej regeneracji stawów).

 

Decydując się na ten produkt, wybierasz wysoką jakość, do której producent zdążył wszystkich przyzwyczaić. Dużą zaletą jest dopracowany smak (pomimo braku dodatku cukru) i dobra rozpuszczalność, która ma realny wpływ komfort suplementacji. Białko jest podstawowym budulcem twoich mięśni i jest niezbędnym elementem diety każdego człowieka.

 

FA NUTRITION GOLD WHEY PROTEIN ISOLATE

 

izolat jest najbardziej skoncentrowaną oraz najczystszą formą białka, jaka jest dostępna na rynku odżywek i suplementów diety. Jest o jeden z najlepiej przyswajalnych źródeł pełnowartościowego białka, które idealnie sprawdzi się w ciągu dnia oraz zaraz po treningu. Preparat został wzbogacony o kompleks enzymów trawiennych znany pod nazwą Aminogen, którego zadaniem jest maksymalnie przyśpieszyć proces trawienia i przyswojenia białka. Charakteryzuje się wysoką zawartością aminokwasów rozgałęzionych BCAA oraz glutaminy, wpływając tym samym na szybkość regeneracji potreningowej oraz ochronę przed katabolizmem.

 

Olbrzymią zaletą izolatu białek serwatki jest znikoma ilość laktozy oraz węglowodanów. Charakteryzuje się dopracowanym smakiem i rozpuszczalnością -jest to cecha każdego preparatu z linii Performance. Jeżeli (oszukujesz odżywki do stosowania po treningu oraz w ciągu dnia, będzie to znakomity wybór ze względu na niemal natychmiastowe przyswojenie i uwolnienie do krwiobiegu aminokwasów, które warunkują szybkość regeneracji oraz rozbudowy tkanki mięśniowej.

 

FA NUTRITION DIAMOND HYDROLYSED WHEY PROTEIN

 

Zhydrolizowany koncentrat białek serwatki w opatentowanej formule OPTIPEP™ jest gwarancją bardzo dobrej rozpuszczalności oraz szybkiego przyswajania przez organizm sportowca. Wysoka koncentracja protein pochodzenia zwierzęcego dostarcza wszystkich potrzebnych aminokwasów do szybkiej regeneracji oraz rozbudowy twojej masy mięśniowej. Zastanawiasz się, dlaczego hydrolizat cechuje się znacznie szybszym przyswajaniem niż zwykły koncentrat? Jest to związane ze strukturą chemiczną protein - w hydrolizacie wiązanie peptydowe (zazwyczaj co szósty/ ósmy aminokwas) są rozrywane na drodze enzymatycznej. Tak skrócone peptydy nie wymagają dalszej obróbki przez nasz układ pokarmowy i są niemal natychmiast przyswajane. Szybki dostęp mięśni do aminokwasów jest niezwykle istotny dla osiąganych przyrostów, jak i sprawnej regeneracji powysiłkowej. Idealny wybór do zastosowania zaraz po treningu. Dla jeszcze szybszego trawienia preparatu zastosowano dodatek enzymów trawiennych AMINOGEN. Jej olbrzymią zaletą jest brak cukru oraz tłuszczu typu trans.

 

FA NUTRITION PLATINUM CASEIN

 

Kazeina micelarna jest jednym z najlepszych wyborów do stosowania przed snem. Dzięki temu, że czas uwalniania aminokwasów do krwi jest długi, ochrona przed katabolizmem nocnym zapewniona jest nawet do sześciu godzin od momentu spożycia porcji. Jest to produkt o rewelacyjnym smaku i dobrej rozpuszczalności - zdziwisz się, że kazeina może się tak dobrze rozpuszczać! Organizm musi w nocy odpoczywać i właśnie dlatego w odżywce znalazł się opatentowany kompleks enzymów trawiennych, tzw. AMINOGEN, dzięki któremu proces trawienia będzie przebiegał przy minimalnym obciążeniu żołądka. Solidna dawka aminokwasów BCAA oraz L-glutaminy poza zapewnieniem długotrwałego efektu antykatabolicznego, wspomaga także odbudowę mięśni oraz ich rozwój.

 

PODSUMOWANIE

 

Wybierając odpowiednie dla siebie białko, kieruj się jakością oraz typem odżywki, jaką potrzebujesz, a nie tylko ceną - bardzo łatwo wydać pieniądze na produkt, z którym będą później problemy (np. słaba rozpuszczalność). Każda z odżywek z linii Performance cechuje się przynajmniej dobrym smakiem oraz wysoką jakością, o czym świadczy zastosowany surowiec, jak i opinie wielu sportowców. Wybierając białko dla siebie, zastanów się, czy będziesz szedł w kierunku uniwersalnego miksu (Pro Plex 7), czy może zainwestujesz w dwa różnego rodzaju preparaty, np. Gold Whey Protein Isolate w ciągu dnia oraz Platinum Casein przed snem. Każdy z tych produktów należy do światowej czołówki i naprawdę warto dołożyć te kilka złotych do ich zakupu.

 

 

źródło: Muscular Development

[basmann]

Prócz białek z FA, istnieją również inne dobre produkty.
Np. ja od lat stosuje białka od Optumum Nutrition, drogie...

ale warte swojej ceny.