Znajdź zawartość

Wszystko na temat odżywek białkowych – Białka OFERTA RYNKOWA JEST W TEJ MATERII DOŚĆ BOGATA I DO WYBORU MAMY BARDZO SZYBKO WCHŁANIALNE BIAŁKA SERWATKOWE ORAZ WOLNO WCHTANIALNE KAZEINOWE NP. KAZEINĘ MICELARNĄ. JEST ONA TRAWIONA POWOLI, PONIEWAŻ W PRZEWODZIE POKARMOWYM TWORZY FORMĘ PODOBNĄ DO ŻELU, Z KTÓREJ AMINOKWASY UWALNIANE SĄ STOPNIOWO. BADANIA DOTYCZĄCE KAZEINY WYKAZAŁY, ŻE PODCZAS JEJ SPOŻYCIA ILOŚĆ AMINOKWASÓW WE KRWI ORAZ STOPIEŃ SYNTEZY BIAŁEK OSIĄGAJĄ MAKSIMUM W CIĄGU 3-4 GODZIN. JEDNAKŻE CAŁKOWITY CZAS UWALNIANIA AMINOKWASÓW DO OBIEGU KRWI MOŻE WYNOSIĆ NAWET DO SIEDMIU GODZIN. Z UWAGI NA FAKT, ŻE BIAŁKA KAZEINY DOSTAJĄ SIĘ DO KRWIOBIEGU POWOLI, WYWIERAJĄ ONE NIEWIELKI WPŁYW NA PROCESY SYNTEZY BIAŁEK. ICH SIŁA JEDNAK TKWI WE WŁAŚCIWOŚCIACH HAMUJĄCYCH ICH ROZPAD. INNYMI SŁOWY, JEST TO ŚWIETNE BIAŁKO ZAPOBIEGAJĄCE ROZPADOWI MIĘŚNI. DLATEGO TEŻ IDEALNĄ PORĄ NA SPOŻYWANIE KAZEINY JEST TA, GDY NIE POTRZEBUJEMY ZASILENIA AMINOKWASAMI OD ZARAZ. PRZEZ LATA KULTURYŚCI TWIERDZILI, ŻE ABY SZYBKO ZWIĘKSZYĆ PRODUKCJĘ BIAŁKA W MIĘŚNIACH, BIAŁKO SERWATKOWE NALEŻY SPOŻYĆ ZARAZ PO ZAKOŃCZENIU TRENINGU, A KAZEINĘ - PRZED PÓJŚCIEM SPAĆ, TAK ABY UZYSKAĆ STAŁY DOSTĘP DO AMINOKWASÓW W TRAKCIE SNU. ZARÓWNO BIAŁKO SERWATKOWE, JAK I KAZEINA SĄ FRAKCJAMI PROTEINOWYM POZYSKIWANYMI Z R KA. PIERWSZE Z NICH NALEŻĄ DO PROTEIN ROZPUSZCZALNYCH, KTÓRYCH ZAWARTOŚĆ WAHA SIĘ W GRANICACH 20% WSZYSTKICH BIAŁEK WYSTĘPUJĄCYCH W MLEKU. JEDNAK GŁÓWNYM BIAŁKIEM WYSTĘPUJĄCYM W MLEKU (POZOSTAŁE 80%) SĄ PROTEINY NIEROZPUSZCZALNE ZAWIESZONE W NIM W FORMIE MICELI KAZEINOWYCH. KAZEINA CIESZY SIĘ UZNANIEM W PRZEMYŚLE SPOŻYWCZYM. TO WŁAŚNIE Z TEJ FRAKCJI OD SETEK LAT POWSTAJĄ RÓŻNEGO RODZAJU SERY. SERWATKA UZNAWANA BYŁA JESZCZE KILKANAŚCIE LAT TEMU ZA PRODUKT UBOCZNY I CZĘSTO PRZEZNACZANO JĄ NA PASZĘ DLA ZWIERZĄT LUB WRĘCZ SKŁADOWANO JAKO ODPAD. PONAD DEKADĘ TEMU OKRZYKNIĘTO JĄ JEDNAK KRÓLOWĄ ŻYWNOŚCI DLA SPORTOWCÓW, A POZYSKIWANE Z NIEJ PROTEINY UZNANO ZA WZORCOWE. ZA JEJ PROMOCJĘ ODPOWIADALI (NIEŻYJĄCY JUŻ) DAŃ DUCHAINE I DAVE JENKINS Z FIRMY DESIGNER WHEY. ODKRYTO WÓWCZAS, ŻE BIAŁKO SERWATKI JEST NIEZWYKLE BOGATE W AMINOKWASY ROZGAŁĘZIONE (BCAA), Z KTÓRYCH W ZNACZNYM STOPNIU SKŁADAJĄ SIĘ BIAŁKA KURCZLIWE W MIĘŚNIACH. OPRÓCZ WYSOKIEJ ZAWARTOŚCI BCAA SERWATKA JEST RÓWNIEŻ BIAŁKIEM KOMPLETNYM, BEZ AMINOKWASÓW OGRANICZAJĄCYCH, DZIĘKI CZEMU STAŁA SIĘ WYSOCE POŻĄDANA WŚRÓD KULTURYSTÓW I INNYCH SPORTOWCÓW. IZOLAT BIAŁKA SERWATKI ZAWARTY NP. W ISOLATE 100 PODDANY HYDROLIZIE W PRZEWODZIE POKARMOWYM JEST SZYBKO WCHŁANIANY I DOSTARCZA ORGANIZMOWI ZNACZNEJ DAWKI L-LEUCYNY (JEDNEGO Z TRZECH BCAA). EFEKTEM KOŃCOWYM JEST SILNE DZIAŁANIE PROANABOLICZNE, ZA KTÓRE PO CZĘŚCI ODPOWIADA EFEKT INSULINOGEN-NY WYWOŁANY SZYBKĄ ABSORPCJĄ BIAŁKA, A TAKŻE SZLAKI METABOLICZNE, AKTYWOWANE DZIĘKI WZROSTOWI POZIOMU LEUCYNY W KOMÓRKACH. WSZYSTKO TO SPRAWIA, ŻE BIAŁKA SERWATKOWE SĄ JEDNĄ Z NAJBARDZIEJ POŻĄDANYCH FRAKCJI PROTEINOWYCH DO PODANIA ZARAZ PO INTENSYWNYM TRENINGU SIŁOWYM CELEM NASILENIA SYNTEZY PROTEIN. STRONĄ UJEMNĄ PRZYJMOWANIA SERWATKI JEST TO, ŻE POPRZEZ STYMULACJĘ INSULINY I AKTYWACJĘ PROCESÓW ANABOLICZNYCH MOŻE ONA DOPROWADZIĆ DO POWSTANIA TKANKI TŁUSZCZOWEJ PRZY DODATNIM BILANSIE KALORYCZNYM. ZDAJE SIĘ JEDNAK, ŻE NA TAKIE EFEKTY NARAŻONE SĄ JEDYNIE OSOBY CECHUJĄCE SIĘ INSULINOOPORNOŚCIĄ ORAZ CI, KTÓRZY POD WPŁYWEM BADAŃ DOTYCZĄCYCH ANABOLICZNYCH WŁAŚCIWOŚCI PROTEIN SERWATKOWYCH UZNAJĄ JE JAKO GŁÓWNE ŹRÓDŁO BIAŁKA W DIECIE. SKUTKIEM TEGO CO 2-3 GODZINY DO ORGANIZMU TRA-FIA BOGATA BATERIA AMINOKWASÓW SZYBKOWCHŁANIALNYCH, KTÓRE PROWADZĄ DO NADMIERNEJ STYMULACJI INSULINY I W EFEKCIE KOŃCOWYM - TYCIA. JEDNAK UŻYWAJĄC SUPLEMENTU ZGODNIE Z PRZEZNACZENIEM, CZYLI DO 3 RAZY DZIENNIE PO OKOŁO 30 G, MOŻEMY LICZYĆ NA PROANABOLICZNE WŁAŚCIWOŚCI ZWIĄZANE JEDYNIE Z HIPERTROFIĄ TKANKI MIĘŚNIOWEJ. NIE ZNACZY TO WCALE, ŻE DLA BIAŁKA SERWATKOWEGO NIE MA MIEJSCA W DIECIE REDUKCYJNEJ. WPROST PRZECIWNIE - STOSOWANA JAK NALEŻY I W ODPOWIEDNICH ILOŚCIACH WYKAZUJE WŁAŚCIWOŚCI POMOCNE W UTRACIE TŁUSZCZU. NAUKOWCY ZAUWAŻYLI, ŻE DIETY WYSOKOBIAŁKOWE (OGÓLNIE WSZYSTKIE, W KTÓRYCH WIĘCEJ NIŻ 25% KALORII POCHODZI Z BIAŁKA) TŁUMIĄ APETYT I WYDŁUŻAJĄ CZAS SYTOŚCI PO POSIŁKU. OZNACZA TO, ŻE W PRZYPADKU POŻYWIENIA WYSOKOBIAŁKO-WEGO LUDZIE CZUJĄ SIĘ BARDZIEJ I DŁUŻEJ NAJEDZENI NIŻ PO JEDZENIU TRADYCYJNYM, CZYLI TAKIM, W KTÓRYM ENERGIA Z BIAŁKA WYNOSI OKOŁO 15% DOSTARCZONYCH KALORII. EFEKT TEN WYSTĘPUJE PRZY POSIŁKACH WZBOGACANYCH O BIAŁKO SERWATKI, A JEST RÓWNIEŻ OBSERWOWANY PRZY SUPLEMENTACJI LEUCYNĄ, W KTÓRĄ SERWATKA OBFITUJE. JEDNAK OPRÓCZ OBNIŻENIA ŁAKNIENIA, BIAŁKO SERWATKOWE JEST RÓWNIEŻ W STANIE WZMOCNIĆ WYWOŁANĄ DIETĄ TERMOGENEZĘ (PROCES SPALANIA KALORII SPOWODOWANY TRAWIENIEM I POBIERANIEM POKARMU). OBYDWA TE EFEKTY ZOSTAŁY ZADEMONSTROWANE W EKSPERYMENCIE OPISANYM W „BRITISH JOURNAL OF NUTRITION", W KTÓRYM POKAZANO, ŻE BADANI SPALALI OKOŁO 50 KCAL WIĘCEJ, ZJADAJĄC POSIŁEK SKŁADAJĄCY SIĘ W 41% POD WZGLĘDEM PULI KALORII Z BIAŁKA, NIŻ MIAŁO TO MIEJSCE W PRZYPADKU STANDARDOWYCH 15%. DODATKOWO PO POSIŁKU MIELI MNIEJSZE UCZUCIE GTODU. PO DO-DANIU DO SERWATKI ALFA-LAKTOALBUMINY ODNOTOWANO NIEZNACZNY WZROST SPALANIA KALORII, NATOMIAST UCZUCIE NASYCENIA BYŁO JUŻ ZNACZNIE SILNIEJSZE. Kazeina, druga z protein mleka, nie cieszyła się popularnością do momentu odkrycia, że skutecznie chroni przed utratą białka (działanie antykataboliczne), podczas gdy serwatka poprawia bilans białkowy (zapewniając działanie anaboliczne). Tak jak w przypadku każdego białka, większa zawartość kazeiny w posiłku powodowała silniejszą supresję uczucia głodu. W przeprowadzonym w 2009 roku badaniu naukowcy porównali wpływ białek serwatkowych oraz kazeiny na tłumienie głodu. Okazało się, że przy niskiej koncentracji (10%) najlepiej działała serwatka, jednak przy 25% wszystkie białka były równie skuteczne. W przypadku odchudzania trudno jest określić „najlepsze zastosowanie" dla białek wolnowchłanialnych - w tym kazeiny. Jednak badania empiryczne sugerują, że kazeina powoduje silniejsze i dłuższe uczucie sytości, także ze względu na swoje właściwości fizykochemiczne (po związaniu wody pęcznieje, wywołując w ten sposób odczucie sytości i pełności w sposób mechaniczny). Ponadto cieszy się ona reputacją środka antykatabolicznego, dlatego może się okazać doskonałym dodatkiem do ostatniego posiłku lub przekąski przed snem, a także jako uniwersalne białko do stosowania między posiłkami. Rynek oferuje nam szerokie spektrum odżywek proteinowych zawierających białka kazeinowe. Mogą one występować w różnych formach - kazeinianów (głównie sodu i wapnia) np. NIGHT PROTEIN BLEND, oraz w formie natywnej (naturalnie występującej w mleku), czyli kazeiny micelarnej np. CASEIN 100. Pierwsze są nieco tańsze i możemy je porównać pod kątem jakościowym do koncentratu białka serwatkowego, natomiast kazeina micelarna to najdoskonalsza forma białek kazeinowych, którą pod kątem biodostępności możemy postawić na równi z izolatem białka serwatki. Chociaż suplementy białek mlecznych są pozbawione alergizującej gamma-laktoalbuminy, część osób, stosując wszelkie formy kazeiny, może być narażona na wzrost czynnika zwanego homocysteiną, która wnosi tendencje zapalne do organizmu ludzkiego. Poza oczywistymi wskaźnikami aterogennymi (związanymi z ryzykiem istnienia chorób sercowo-naczyniowych) - takimi jak poziom trójglicerydów, LDL, HOL - warto przebadać również homocysteinę tak przed zastosowaniem produktów nabiałowych oraz suplementów białek mlecznych, jak i miesiąc po ich stosowaniu. Nie ma tutaj co demonizować, gdyż suplementy diety zawierające kazeinę to nie to samo, co kostka twarogu, jednak ostrożności nigdy nie za wiele. Dla kulturystów i innych sportowców białko to podstawa, jest ono również jednym z najsilniejszych narzędzi promujących procesy odchudzania i tłumienia apetytu. Różne źródła białka mają różne właściwości sugerujące ich „najlepsze zastosowanie". Białko serwatkowe doskonale nadaje się na napój przed treningowy i potreningowy, napełniając ciało aminokwasami pomocnymi przy regeneracji. Kazeina ma właściwości antykataboliczne, co pozwala na zredukowanie utraty suchej masy mięśniowej przy diecie nisko-kalorycznej. Ma również silne działanie sycące, a ponieważ jest białkiem kompletnym, doskonale nadaje się nie tylko na ostatni posiłek w ciągu dnia ale także w jego trakcie jako zamiennik białka w posiłkach, czy też pomiędzy nimi. W nocy uczucie głodu będzie stłumione, a mięśnie chronione przed wywołanym brakiem pożywienia rozkładem. KAZEINA – Białko kazeinowe IDEALNE ROZWIĄZANIE DLA OSÓB, KTÓRE NIE MAJĄ CZASU NA PEŁNOWARTOŚCIOWE ŚNIADANIE. KAZEINA MI-CELARNA PĘCZNIEJE W PRZEWODZIE POKARMOWYM REHO ZAPEWNIAJĄC DŁUGOTRWAŁE UCZUCIE SYTOŚCI I STARO MZEBIMZEMU BILNY DOSTĘP AMINOKWASÓW. JEŚLI NIE MASZ MOŻLIWOŚCI ZJEDZENIA PEŁNEGO POSIŁKU POTRENINGOWEGO TO KAZEINA MICELARNA PO-ŁĄCZENIU Z ODŻYWKĄ WĘGLOWODANOWĄ IDEALNIE GO ZASTĄPI, CHRONIĄC MIĘŚNIE PRZED POTRENINGO-WYM KATABOLIZMEM. GDY TWOJA DIETA NIE SKŁADA SIĘ Z 6 ZOPTYMALIZOWANYCH POSIŁKÓW MOŻESZ ZNACZNIE POPRAWIĆ SWOJĄ SYLWETKĘ JEŚLI W CIĄGU DNIA ZASTOSUJESZ WOLNOW-CHŁANIALNE PROTEINY NP. KAZEINĘ MICELARNA. POŁĄCZ KAZEINĘ ZE ŹRÓDŁEM ZŁOŻONYCH WĘGLOWODANÓW, A OTRZYMASZ SYCĄCY POSIŁEK, KTÓRY ZABEZPIECZY POTRZEBY ODŻYWCZE TWOICH MIĘŚNI NA KILKA GODZIN. TAKIE ZESTAWIENIE BĘDZIE NAJBARDZIEJ ZBLIŻONE DO NORMALNEGO, ZBILANSOWANEGO POSIŁKU. KAZEINA MICELARNA TO NAJLEPSZE BIAŁKO PRZED SNEM, KTÓRE W TRAKCIE CAŁEGO OKRESU NOCNEJ REGENERACJI BĘDZIE UWALNIAĆ DO KRWIOOBIEGU WSZYSTKIE NIEZBĘDNE AMINOKWASY, CHRONIĄC MIĘŚNIE PRZED NOCNYM KATABOLIZMEM. WHEY – Białko Serwatkowe ZASTOSUJ BIAŁKA SERWATKOWE DO 1,5 H PO TRENINGU, JESZCZE PRZED POSIŁKIEM, A MIĘŚNIE SZYBKO OTRZYMAJĄ MAKSYMALNĄ DAWKĘ ANABOLICZ-NYCH AMINOKWASÓW. W OKRESIE GDY ZAPOTRZEBOWANIE NA BIAŁKO ZNACZĄCO WZRASTA DODAJ DO SWOJEJ DIETY BIAŁKA SER-WATKOWE ZAWARTE, A TWOJE MIĘŚNIE DOSTANĄ DODATKOWY IMPULS DO WZROSTU. BIAŁKA SERWATKOWE W POŁĄCZENIU Z SZYBKO WCHŁANIANYMI WĘGLOWODANAMI TO BARDZO DOBRE ROZ-WIĄZANIE DLA OSÓB, KTÓRYM ZALEŻY NA NATYCHMIASTOWYM UZUPEŁNIENIU NAJWAŻNIEJSZYCH DLA MIĘŚNI SKŁADNIKÓW ODŻYWCZYCH. DOBRY POMYSŁ NA OSTATNI POSIŁEK W CIĄGU DNIA, SZCZEGÓLNIE DLA OSÓB O WOLNIEJSZEJ PRZEMIANIE MATERII. DOSTARCZAJĄC NIEZBĘDNEJ PORCJI SKONCENTROWANEGO BIAŁKA SERWATKOWEGO, KTÓRE SZYBKO SIĘ WCHŁONIE, ROZPĘDZISZ SWÓJ METABOLIZM. Szeroką ofertę odżywek białkowych znajdziemy m.in. w sklepie Best Body https://www.bestbody.com.pl/bialka-c-13.html

Shake proteinowy Odżywki białkowe stanowią ważną część diety wielu z nas, są stosowane nie tylko przez sportowców czy osoby profesjonalnie podchodzące do swoich treningów, ale również amatorów. Posiadają oczywiście liczne zalety dzięki czemu w ciągu ostatnich kilkunastu latach zdobyły olbrzymią popularność, a dziś niemal każdy producent odżywek i suplementów nie wyobraża sobie swojej oferty bez przynajmniej kilku wariantów odżywki białkowej. Jest to obecnie najchętniej wybierany sposób uzupełnienia codziennej diety, a sprzedaż szejków proteinowych znacznie przewyższa sprzedaż tzw. gainerów czy odżywek typu carbo. Prawdopodobnie najważniejszym powodem jest uniwersalność przy ich stosowaniu. Produkty zawierające znaczące ilości węglowodanów u dużej grupy osób zwiększają ryzyko gromadzenia się nadmiaru tkanki tłuszczowej, natomiast w przypadku koktajli proteinowych tego typu możliwość praktycznie nie występuje. Jakie wartości odżywcze zawiera szejk białkowy? Jak sama nazwa wskazuje głównym założeniem przy ich stosowaniu jest uzupełnienie ewentualnych niedoborów białka. Jest to podstawowy makroskładnik który z punktu widzenia osoby aktywnej fizycznie odgrywa najważniejszą rolę gdyż stanowi budulec dla beztłuszczowej masy mięśniowej, a jednocześnie wspomaga odchudzanie. Zagłębiając się jednak w większą szczegółowość odżywka białkowa jest źródłem aminokwasów. W przypadku produktów pochodzenia zwierzęcego zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy Esencjalne które muszą być dostarczane do organizmu wraz z pożywieniem lub poprzez suplementację. Aminogram poszczególnych odżywek różni się przede wszystkim ze względu na ich pochodzenia. Za najbardziej wartościowe uznajemy białko serwatkowe gdyż dostarcza bardzo dużą pulę aminokwasów rozgałęzionych, w tym również leucynę – aminokwas o największym potencjale anabolicznym. Białka wołowe są mniej obfite w BCAA, jednak dostarczają bardzo duże ilość proliny oraz glicyny. Białka serwatkowe oraz inne białka mleka są ponadto bardzo bogate w wapń i cenne witaminy. Im wyższe stężenie protein w danej odżywce tym lepiej dla nas i pozytywnie świadczy to o jej jakości, jednak co najważniejsze warto zwrócić uwagę także na niekorzystne związki które znajdują się w odżywkach białkowych. Zdecydowanie najpopularniejszym z nich jest laktoza, czyli cukier mleczny który jest pozbawiony cennych wartości i zwiększa ryzyko gromadzenia się tkanki tłuszczowej, gdyż nasz organizm niechętnie wykorzystuje go na potrzeby energetyczne. Najczęściej znaczne jej ilości występują w odżywek ekonomicznych gdzie stosuje się nieco niższej jakości surowiec. Jako plus możemy jednak dodać, że niektórzy producenci stosują w swoich produktach kompleks enzymów trawiennych które znacznie rozwiązują wady laktozy. Szejk proteinowy dla osób nieaktywnych? Zdecydowana większość osób stosujących suplementację tego rodzaju produktami to osoby które dbają o prowadzenie sportowego stylu życia. Jednak jak się okazuje coraz częściej możemy spotkać się z sytuacją w której osoby z reguły mało aktywne sięgają po białka np. na bazie serwatki. Pamiętajmy że jest to przede wszystkim zamiennik w pewnej ilości dla tradycyjnych źródeł białka dlatego możemy go oczywiście stosować nawet przy biernym trybie życia. Wiele osób do sięgnięcia po WPC czy WPI skłania pyszny smak, szeroki ich wybór oraz uniwersalność zastosowania w różnego rodzaju przepisach dietetycznych. Ważną rolę odgrywa także rosnąca świadomość ludzi którzy przestali kojarzyć odżywki białkowe z proszkiem na mięśnie, lecz traktują je jak każdy inny produkt spożywczy. Nie bez znaczenia jest także wkład producentów w prezentacje opakowań, obecnie widzimy na nich owoc czy kawałek czekolady obrazujący pyszny smak, natomiast kilkanaście lat temu wizerunkiem był zazwyczaj kulturysta. Jak często możemy sięgać po szejki białkowe? Jako iż jest to uzupełnienie diety nie ma podstawowej zasady. Powinniśmy spożywać je w taki sposób aby pokryć nasze codzienne zapotrzebowanie na białko. Przyjmuje się również, że białko z odżywek nie powinno przekraczać 40% ze wszystkich źródeł protein jakie dostarczamy. Oczywiście jeśli nie planujemy ściśle naszych posiłków i nie posiadamy wyliczonych makroskładników wówczas intuicyjnie od 1 do 3 porcji dziennie uchodzi za dawkę optymalną. Porcja powinna dostarczać w zależności od masy ciała od 20 do 40g protein. Odżywki białkowe możemy spożywać cały rok i nie potrzebujemy stosować ich cyklicznie gdyż są one jedynie źródłem białka i nie zawierają substancji które gromadziłyby się w komórkach mięśniowych. Szejki proteinowe jak widać są cennym uzupełnieniem diety wielu ludzi, niekoniecznie tylko tych mocno trenujących. Doskonale sprawdzają się jako desery, alternatywa dla produktów wysoko węglowodanowych czy fast foodów. Obecnie dodatkowym atutem jest także ich atrakcyjna cena względem tego co obowiązywało na rynku jeszcze kilka lat temu. Z pewnością ma to związek z olbrzymią konkurencją, powstawaniem nowych marek oraz rosnącym zapotrzebowaniem na tego typu produkty. Odżywki białkowe w odpowiednio dobranym programie dietetycznym pełnią bardzo ważną rolę i mogą przyczynić się do naszego końcowego sukcesu.

BIAŁKO - NIEZBĘDNY ELEMENT DIETY Rynek suplementów diety i odżywek jest bardzo bogaty i znajdziesz na nim wiele zróżnicowanych produktów. Głównym problemem jest jakość zastosowanych źródeł protein oraz ich pochodzenie - zwierzęce lub roślinne. Dla organizmu człowieka najbardziej wartościowe są białka pochodzenia zwierzęcego ze względu na bardzo zbliżony profil aminokwasowy do wzorcowego (aminogram białka ludzkiego). Białko zbudowane jest z aminokwasów, które budują mięśnie, skórę, narządy wewnętrzne i można je znaleźć niemal w każdym płynie ustrojowym. Jak widzisz, jest to niezbędny element diety każdego człowieka, nie tylko sportowca. Warto zadbać o jakość spożywanego białka - w końcu jesteś tym, co jesz. Odpowiednia jego ilość w diecie ma realny wpływ na prawidłowe funkcjonowanie i regenerację organizmu. NA CO NALEŻY ZWRÓCIĆ UWAGĘ PODCZAS WYBORU ODŻYWKI BIAŁKOWEJ? typ i jakość zastosowanych frakcji białka pochodzenie protein (zwierzęce lub roślinne) porę stosowania (w ciągu dnia lub przed snem) smak i rozpuszczalność (wbrew pozorom niedopracowany produkt potrafi przysporzyć sporo problemów) Często podczas wyboru pierwszego białka przeglądamy popularne odżywki białkowe i kierujemy się tylko ceną i/lub zawartością procentową białka, w wyniku czego dochodzi do zakupu produktów niskiej jakości, opartych najczęściej o białka pochodzenia roślinnego. Kwestii smaku nie ma sensu komentować, gdyż jest to indywidualna sprawa, natomiast rozpuszczalność, a raczej jej brak może przysporzyć olbrzymich problemów podczas przygotowania każdej porcji. Wiele osób, zwłaszcza dopiero rozpoczynających swoją przygodę ze sportem i suplementacją, ma problem z doborem odpowiedniej odżywki wysokobiałkowej dla siebie. W tym artykule postaram się w sposób przejrzysty przedstawić, czym tak naprawdę się od siebie różnią i jakie cechy decydują o najlepszej porze ich stosowania. Omówię temat w oparciu o jedną z najciekawszych serii produktów, a mianowicie linię Performance firmy FA Nutrition. Produkty te cechują się wysoką jakością, dopracowanym smakiem, świetną rozpuszczalnością oraz zróżnicowanym składem - każdy znajdzie wśród nich coś odpowiedniego dla siebie. Istnieje wiele typów odżywek białkowych, które oparte są o szybko przyswajalne lub wolno przyswajalne frakcje białkowe. Oczywiście w ofercie znajdują się także mieszanki obu tych typów - są to produkty bardzo uniwersalne, które sprawdzą się zarówno w ciągu dnia oraz po treningu, jak i przed snem. JAKIE BIAŁKO PRZED SNEM, JAKIE W CIĄGU DNIA? W ciągu dnia najlepiej sięgnąć po koncentrat białka serwatki (WPC), izolat białek serwatki (WPI) lub hydrolizat białka serwatki (WPH), który należy do najszybszego źródła aminokwasów. Każda z powyższych frakcji pochodzi z serwatki otrzymywanej podczas produkcji sera, różnią się między sobą procentową zawartością protein oraz czasem, po jakim są przyswajane. Oczywiście każda z nich sprawdzi się w ciągu dnia oraz po treningu, jednak do stosowania przed snem należy sięgnąć po długo wchłanianą kazeinę micelarną (lub kazeinian wapnia). Jeżeli masz trochę więcej wolnej gotówki, zainwestuj w izolat lub hydrolizat zaraz po treningu - jest to okres, w którym należy dostarczyć mięśniom aminokwasów. Jak wiesz, każda minuta ma tu znaczenie dla osiąganych przez ciebie przyrostów masy mięśniowej oraz regeneracji potreningowej. Katabolizm jest zjawiskiem zachodzącym zarówno podczas treningu, jak i w nocy, kiedy organizm nie ma dostępu do substancji odżywczych. Istnieje wiele sposobów na ograniczenie go zarówno w ciągu dnia, jak i w czasie treningu (np. poprzez stosowanie BCAA), natomiast dużym problemem jest pora nocna. Jeżeli poszukujesz sposobu, by zabezpieczyć swoje mięśnie przed rozpadem, podczas gdy śpisz - sięgnij po kazeinę micelarną, której kinetyka uwalniania przedłużona jest nawet do sześciu godzin od momentu spożycia. Stężenie aminokwasów we krwi jest przez ten czas dużo niższe niż przy zastosowaniu np. koncentratu białek serwatki (WPC), jednak utrzymuje się ono o wiele dłużej - i właśnie ten aspekt ma największe znaczenie dla zahamowania katabolizmu nocnego. KRÓTKA CHARAKTERYSTYKA WYBRANYCH PRODUKTÓW. FA NUTRITION TITANIUM PRO PLEX 7 Jest to wysokobiałkowy, kompleksowy preparat na bazie aż siedmiu źródeł białka, który kinetyka przyswajania jest bardzo zróżnicowana (znajdują się w nim frakcje wolno wchłanialne, jak i szybko wchłanialne). Jeżeli poszukujesz białka uniwersalnego, które z powodzeniem może być zastosowane żarów w ciągu dnia, jak i przed snem, będzie ono idealnym wyborem. Formuła preparatu obejmuje: koncentrat białka serwatkowego Carbelac®, izolat białka serwatkowego Isolac®, hydrolizat białka serwatkowego Optipep™, micelarną kazeina, hydrolizowana kazeina PeptoPro®, albumina j kurzego oraz izolat białka wołowego. Wszystkie te rodzaje białka charakteryzują się odmienną budową i kinetyką przyswajania co ma przełożenie na zróżnicowany czas absorbowania przez organizm. Hydrolizat jest źródłem białka, który zaś poddany procesowi wstępnego trawienia co skutkuje zerwaniem wiązań peptydowy dzięki czemu są one niemal natychmiast przyswajane. Natomiast kazeina jest białkiem o przedłużonym czasie przyswajania, dzięki niej aminokwasy we krwi mogą utrzymywać się w krwiobiegu nawet przez sześć godzin od spożycia (chroniąc organizm przed katabolizmem nocnym). Izolat białka serwatki jest jednym z najczystszych źródeł białka o niewielkiej ilości tłuszczy i węglowodanów, w tym od laktozy. Ciekawym dodatkiem j białko wołowe, charakteryzujące się odmiennym od serwatki aminogramem, stanowiąc tym samym dobre uzupełnienie diety o hydrolizowane aminokwasy, które są niezbędne przy produkcji kolagenu (pomagają w szybkiej regeneracji stawów). Decydując się na ten produkt, wybierasz wysoką jakość, do której producent zdążył wszystkich przyzwyczaić. Dużą zaletą jest dopracowany smak (pomimo braku dodatku cukru) i dobra rozpuszczalność, która ma realny wpływ komfort suplementacji. Białko jest podstawowym budulcem twoich mięśni i jest niezbędnym elementem diety każdego człowieka. FA NUTRITION GOLD WHEY PROTEIN ISOLATE izolat jest najbardziej skoncentrowaną oraz najczystszą formą białka, jaka jest dostępna na rynku odżywek i suplementów diety. Jest o jeden z najlepiej przyswajalnych źródeł pełnowartościowego białka, które idealnie sprawdzi się w ciągu dnia oraz zaraz po treningu. Preparat został wzbogacony o kompleks enzymów trawiennych znany pod nazwą Aminogen, którego zadaniem jest maksymalnie przyśpieszyć proces trawienia i przyswojenia białka. Charakteryzuje się wysoką zawartością aminokwasów rozgałęzionych BCAA oraz glutaminy, wpływając tym samym na szybkość regeneracji potreningowej oraz ochronę przed katabolizmem. Olbrzymią zaletą izolatu białek serwatki jest znikoma ilość laktozy oraz węglowodanów. Charakteryzuje się dopracowanym smakiem i rozpuszczalnością -jest to cecha każdego preparatu z linii Performance. Jeżeli (oszukujesz odżywki do stosowania po treningu oraz w ciągu dnia, będzie to znakomity wybór ze względu na niemal natychmiastowe przyswojenie i uwolnienie do krwiobiegu aminokwasów, które warunkują szybkość regeneracji oraz rozbudowy tkanki mięśniowej. FA NUTRITION DIAMOND HYDROLYSED WHEY PROTEIN Zhydrolizowany koncentrat białek serwatki w opatentowanej formule OPTIPEP™ jest gwarancją bardzo dobrej rozpuszczalności oraz szybkiego przyswajania przez organizm sportowca. Wysoka koncentracja protein pochodzenia zwierzęcego dostarcza wszystkich potrzebnych aminokwasów do szybkiej regeneracji oraz rozbudowy twojej masy mięśniowej. Zastanawiasz się, dlaczego hydrolizat cechuje się znacznie szybszym przyswajaniem niż zwykły koncentrat? Jest to związane ze strukturą chemiczną protein - w hydrolizacie wiązanie peptydowe (zazwyczaj co szósty/ ósmy aminokwas) są rozrywane na drodze enzymatycznej. Tak skrócone peptydy nie wymagają dalszej obróbki przez nasz układ pokarmowy i są niemal natychmiast przyswajane. Szybki dostęp mięśni do aminokwasów jest niezwykle istotny dla osiąganych przyrostów, jak i sprawnej regeneracji powysiłkowej. Idealny wybór do zastosowania zaraz po treningu. Dla jeszcze szybszego trawienia preparatu zastosowano dodatek enzymów trawiennych AMINOGEN. Jej olbrzymią zaletą jest brak cukru oraz tłuszczu typu trans. FA NUTRITION PLATINUM CASEIN Kazeina micelarna jest jednym z najlepszych wyborów do stosowania przed snem. Dzięki temu, że czas uwalniania aminokwasów do krwi jest długi, ochrona przed katabolizmem nocnym zapewniona jest nawet do sześciu godzin od momentu spożycia porcji. Jest to produkt o rewelacyjnym smaku i dobrej rozpuszczalności - zdziwisz się, że kazeina może się tak dobrze rozpuszczać! Organizm musi w nocy odpoczywać i właśnie dlatego w odżywce znalazł się opatentowany kompleks enzymów trawiennych, tzw. AMINOGEN, dzięki któremu proces trawienia będzie przebiegał przy minimalnym obciążeniu żołądka. Solidna dawka aminokwasów BCAA oraz L-glutaminy poza zapewnieniem długotrwałego efektu antykatabolicznego, wspomaga także odbudowę mięśni oraz ich rozwój. PODSUMOWANIE Wybierając odpowiednie dla siebie białko, kieruj się jakością oraz typem odżywki, jaką potrzebujesz, a nie tylko ceną - bardzo łatwo wydać pieniądze na produkt, z którym będą później problemy (np. słaba rozpuszczalność). Każda z odżywek z linii Performance cechuje się przynajmniej dobrym smakiem oraz wysoką jakością, o czym świadczy zastosowany surowiec, jak i opinie wielu sportowców. Wybierając białko dla siebie, zastanów się, czy będziesz szedł w kierunku uniwersalnego miksu (Pro Plex 7), czy może zainwestujesz w dwa różnego rodzaju preparaty, np. Gold Whey Protein Isolate w ciągu dnia oraz Platinum Casein przed snem. Każdy z tych produktów należy do światowej czołówki i naprawdę warto dołożyć te kilka złotych do ich zakupu. źródło: Muscular Development