Jedną z moich ulubionych polskich zup jest barszcz biały. W dzisiejszym wpisie pokażę Wam, jak przygotować to pyszne danie w zdrowej i znacznie odchudzonej wersji.
Barszcz biały tradycyjnie jest gotowany na wędzonym boczku oraz kiełbasie i jest zabielany tłustą śmietaną, dlatego nie można go zaliczyć do zdrowych zup. Jednak znalazłam sposób na to, aby go odchudzić. Wykorzystałam kiełbasę z piersi kurczaka o obniżonej zawartości tłuszczu oraz zabieliłam zupę mlekiem z odrobiną mąki gryczanej. W ten sposób powstała zdrowa zupa bogata w pełnowartościowe białko, błonnik pokarmowy i witaminy.
PRZEPIS POCHODZI ZE STRONY GALERIA PRZEPISÓW: Przepisy FIT
Składniki:
0,5 litra zakwasu na barszcz biały
2,5 litra wody
1 marchew 200 g
1 pietruszka 200 g
kawałek selera 100 g
biała cześć pora 100 g
250 kiełbasy z piersi kurczaka (np Morliny 93 % mięsa kurczaka)
3 suszone podgrzybki 10 g
majeranek, liść laurowy, ziele angielskie
2 łyżeczki chrzanu ze słoiczka 10 g
4 ząbki czosnku 20 g
100 ml mleka
łyżka mąki gryczanej 10 g
Dodatki:
4 jajka 220 g
Przygotowanie:
Ugotuj jajka na twardo. Warzywa umyj i obierz, zalej wszystko wodą w garnku. Dodaj pokrojoną w plastry kiełbasę i czosnek oraz suszone grzyby i liście laurowe z zielem angielskim. Gotuj pół godziny. Wyjmij warzywa i wlej zakwas (najpierw szklankę, a potem dolewaj sprawdzając, czy nie jest za kwaśny). Dopraw majerankiem, chrzanem i pieprzem. W szklance wymieszaj mleko z mąka gryczaną. Dodaj dwie łyżki zupy, wymieszaj i następnie wlej do garnka ciągle mieszając. Zjedz zupę z jajkiem i kiełbasą.